Varför är insidan av locket mörk på våra köttfärssåser och soppor?

I slutet av processen upphettas produkten i burken för att ge den långa livslängden i rumstemperatur. De svarta partierna i locket kan uppstå vid denna uppvärmning när produkt kokar och bubblar upp i locket. Det blir väldigt hög värme i burken vilket gör att eventuell produkt som finns på locket kan mörkna i färg och ibland lossna.